LE fromages du Cilento représentent l'une des expressions les plus authentiques de tradition pastorale locale , lié à des rythmes anciens et un profond respect de la nature .

Parmi les spécialités les plus connues se distingue la cacioricotta cilento , un fromage unique en son genre, obtenu à partir de lait de chèvre ou mixte, qui combine les caractéristiques du fromage et de la ricotta . D'une saveur délicate lorsqu'il est frais et plus décisif et aromatique en mûrissant, il se déguste souvent râpé sur des pâtes ou accompagné de pain fait maison.

A côté se trouvent fromages de brebis et de chèvre produits dans de petites entreprises familiales , ricottas très fraîches , doux et parfumé, et fromages assaisonnés avec une saveur intense. 

Il y en a beaucoup dans la région fermes et laiteries qui organisent des dégustations guidées, des visites d'entreprises et des expériences authentiques, offrant aux visiteurs la possibilité d'assister aux phases de production et de déguster les fromages directement dans les lieux où ils sont fabriqués.

Ces produits racontent une histoire l'histoire de la transhumance et de la vie paysanne , Où chaque forme contient les parfums d'herbes sauvages et de pâturages non contaminés .

Les déguster, c'est entrer en contact avec l'âme la plus authentique du Cilento , fait de simplicité, tradition et qualité.