L’itinéraire commence à Pioppi, un village choisi par le nutritionniste Ancel Keys comme laboratoire naturel pour étudier les secrets d’une vie saine. Le Museo Vivente della Dieta Mediterranea, installé dans les murs historiques du Palazzo Vinciprova, propose une expérience immersive : un récit sensoriel où alimentation et territoire se rejoignent dans le concept de Patrimoine UNESCO.

Le voyage se poursuit vers Acciaroli, village de pêcheurs et symbole d’un mode de vie authentique. Ici, la gastronomie devient un rituel : la pêche du jour – anchois et sardines – rencontre l’or vert de l’Olio EVO DOP del Cilento. Les fromages locaux, le pain aux céréales anciennes et les vins généreux comme le Fiano et l’Aglianico complètent un tableau de pure tradition méditerranéenne.
La journée se termine entre le port et les ruelles du centre, où la lumière du coucher du soleil et le parfum du sel marin créent une atmosphère hors du temps.

La route remonte vers le village médiéval de Pollica, cœur battant de la culture cilentane. Entre ruelles pavées et l’imposant Castello dei Principi Capano, on respire l’histoire d’une communauté profondément liée à la terre. Ce territoire est un véritable sanctuaire de biodiversité, protégé par les Presìdi Slow Food, parmi lesquels : les Alici di Menaica (pêchées à Marina di Pisciotta selon des techniques ancestrales), le Cacioricotta di capra cilentana et l’Oliva Salella ammaccata del Cilento (olives écrasées, dénoyautées et conservées dans la saumure et l’huile).

À déjeuner, la table célèbre la simplicité : fusilli lavorati al ferretto, Acquasale (pain biscotté humidifié avec des tomates et de l’huile d’olive), Alici “mbuttunate” (anchois farcis), ciambotta de légumes du potager et plats qui rendent hommage aux produits de saison.
Dans l’après-midi, le paysage devient plus doux vers San Mauro Cilento, surnommé la « ville de l’huile ». Entouré d’oliveraies centenaires qui descendent vers la mer, le village représente l’excellence de la production oléicole du Cilento. Se promener parmi les arbres millénaires et visiter les petits moulins permet de découvrir les techniques d’extraction qui préservent les arômes intenses et les propriétés nutritionnelles de l’huile.
La journée s’achève dans un agritourisme au cœur des collines : dans le silence seulement interrompu par le vent, le regard se perd vers l’horizon marin, saisissant l’essence la plus profonde et silencieuse du Cilento.